As 9 melhores facas de chef para sua cozinha (2022): Acessível, japonês, aço carbono

Uma ótima faca é a pedra angular sobre a qual uma grande refeição é construída. Mas se você perguntar a três cooks o que faz uma ótima faca, provavelmente obterá pelo menos cinco respostas. A verdade é que o que faz a faca perfeita para você dependerá de muitos fatores, incluindo seu nível de conforto com facas, o tamanho de suas mãos e o tipo de comida que você gosta de cozinhar.

Dito isso, há uma razão pela qual a faca básica do chef de 6 a 8 polegadas é onipresente: é a faca mais versátil. A faca do chef é capaz de cortar vegetais, fatiar carne, esmagar alho e picar ervas e nozes. Em uma pitada, ele vai até mesmo passar por pequenos ossos sem muita dificuldade.

Há uma gama desconcertante de facas de chef disponíveis, desde as mais baratas até as lâminas especiais muito caras. Para ajudá-lo a entender tudo, cortamos e cortamos com dezenas de facas até que uma verdade simples surgiu: uma lâmina de US$ 10 mal feita que você afia toda semana é mais útil do que uma lâmina de US$ 200 sem corte. Toda faca precisa ser afiada, algumas só precisam mais do que outras. Grande parte da diferença de preço nas facas se resume à qualidade dos materiais, que por sua vez geralmente se traduz em quão bem a lâmina mantém sua borda.

Aderimos principalmente às lâminas de 8 polegadas, o ponto best para a faca clássica do chef. Os testes envolviam as coisas que você faria em sua própria cozinha – descascar, cortar em filés, cortar em cubos, cortar, cortar em cubos, fatiar e todos os outros trabalhos de preparação padrão para carnes e legumes. Aqui estão nossas escolhas.

Atualizado em fevereiro de 2022: removemos um Shun que não está mais disponível em nenhum lugar. Também adicionamos mais algumas opções de nitidez e preços atualizados.

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