UFV e IFCE desenvolvem nova tecnologia para produção de hidromel e outras bebidas | Zona da Mata

A pesquisa foi iniciada em 2013 e se consolida com a criação de um fermento específico para o hidromel, uma bebida alcoólica ainda produzida no Brasil com leveduras vinícolas, cervejeiras ou de pan, muitas vezes importadas.

Nova e exclusiva tecnologia de produção anunciada pela professora Monique A7 abre perspectivas para o brasileiro, com processos de criação de uma nova e inédita tecnologia e custo menor.

O produto ainda está disponível para testes em escala commercial, assim, a partir de parcerias.

Devido a aspectos legais que impedem o registro de patentes de microorganismos no Brasil, a professora pode tentar obter o registro do direito de uso do fermento. Ela considera que isso é importante para a extensão, já que permite o uso do fermento para um baixo custo pelos produtores, além da possibilidade de captação de recursos para os laboratórios da UFV.

Para garantir uma propriedade intelectual do produto criado na UFVos pesquisadores estão realizando o depósito das leveduras no banco de microrganismos da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), além do sequenciamento e análise dos genomas.

Além de professores e cursos de formação e de pós-graduação da UFVa pesquisa tem o apoio e a parceria da professora Mayara Salgado Silva, do IFCEdo pesquisador Eduardo Luís Menezes de Almeida, do Departamento de Microbiologia, e dos docentes da UFV Weyder Santana (Departamento de Entomologia), Luciano Gomes Fietto (Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular) e Alexandre Fontes Pereira (Departamento de Química).

Para mais detalhes sobre as precauções pela equipe da UFVa professora Monique Eller disponibiliza o contato pelo email: monique.eller@ufv.br.

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