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Em abril, o O Painel Intergovernamental sobre Mudanças Climáticas lançou um relatório gigantesco examinando como os humanos podem mitigar os piores impactos das mudanças climáticas. O relatório inteiro tem quase 3.000 páginas, mas o pouco que você realmente precisa saber vem 50 páginas em e lista todas as maneiras pelas quais podemos reduzir as emissões agora.
A mudança para a energia eólica e sun está listada como as duas mudanças de maior impacto. Mas um pouco mais abaixo há um estranho: “mudança para dietas saudáveis equilibradas e sustentáveis”. Se essa frase lhe parece desbocada, é porque é. Uma versão anterior do relatório incluía uma recomendação de que as pessoas mudassem para dietas baseadas em vegetais, de acordo com um estudo reportagem da Reuters. Mas este conselho foi aguado nas negociações após foyer dos EUA, Brasil e outros países com grandes indústrias de carnes. No sumário executivo, as dietas à base de plantas são relegadas a uma única menção: uma nota de rodapé na página 43.
Mas você não pode falar sobre o impacto climático da comida sem falar sobre a carne. A produção de alimentos representa cerca de 26 por cento de todas as emissões globais de gases de efeito estufa, e a maior parte disso vem da pecuária. As emissões mais altas vêm de ruminantes, como bovinos e ovinos, devido à maneira como eles expelem metano à medida que digerem os alimentos. Por grama de proteína, a carne bovina tem oito vezes mais emissões de gases de efeito estufa do que frango e 25 vezes maior que o tofu. O impacto na terra também é enorme. Quase 80 por cento de todas as terras agrícolas são usadas como pastagens ou para o cultivo de alimentos para animais, e a expansão de pastagens para carne bovina impulsiona 41% do desmatamento tropical anual.
No entanto, até mesmo uma redução modesta em nosso desejo voraz por carne bovina pode trazer grandes benefícios ambientais. Trocar apenas um quinto do nosso consumo de carne bovina por uma micoproteína como a Quorn poderia diminuir drasticamente o ritmo do desmatamento futuro. UMA novo estudo no jornal Natureza modelou o que aconteceria se as pessoas trocassem carne bovina ou de outros ruminantes em sua dieta por micoproteínas – ou continuassem em nossa trajetória atual. Em um mundo onde a demanda por carne bovina continuasse subindo, as taxas de desmatamento mais que dobrariam. Mas se as pessoas trocassem 20% de sua carne bovina por micoproteínas, as taxas de desmatamento até 2050 seriam metade do que seriam se o consumo de carne bovina continuasse a aumentar conforme projetado.
“Parte da solução para esse problema pode ser a biotecnologia existente”, diz Florian Humpenöder, pesquisador do Potsdam Institute for Local weather Have an effect on Analysis, na Alemanha, e predominant autor do estudo. Natureza papel. Outros estudos científicos defenderam reduções muito maiores no consumo de carne. O comer-Lanceta Comissão, por exemplo, recomenda que as pessoas não comam mais de 98 gramas de carne vermelha (porco, boi ou cordeiro) por semana – um pouco menos de meio quilo. O americano médio come quase sete vezes essa quantidade de carne bovina sozinho.
Para Humpenöder, uma redução de 20% no consumo de carne bovina parecia uma meta mais realista. “Atingir uma participação de substituição de 20% até 2050 parece um pouco viável para mim. Ou pelo menos não superotimista”, diz ele. Ele também apresentou dois outros cenários em que a micoproteína substituiu 50 e 80 por cento do consumo de carne bovina até 2050. Nesses dois cenários, o desmatamento e as emissões associadas foram ainda menores. Cada uma dessas mudanças reduziu aproximadamente pela metade a taxa de desmatamento projetada, mas o maior ganho foi a substituição relativamente pequena de 20% de carne bovina por micoproteínas.
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