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Geralmente há três campos quando se trata de comida. Por um lado, você tem pessoas que veem a comida como combustível e evitam calorias, sabores ou ornamentos desnecessários. Do lado oposto da cerca estão aqueles que desconsideram a comida como nutrição e se concentram apenas no sabor. E em algum lugar no meio estão as pessoas que tratam a comida como uma forma de arte e uma experiência. Essa classe epicurista de artistas e aficionados é amada por ambos os lados, pois lembra às outras seitas culinárias que a comida pode servir de receptáculo para a beleza. De certa forma, a culinária que esses gourmets criam ou celebram fala da impermanência da vida: possuir uma beleza fugaz que está tragicamente destinada ao consumo.
No publish incorporado acima, confeiteiro Amaury Guichon transforma o chocolate em uma impressionante obra de arte, forjando-o em uma pomba. A peça e o processo são uma viagem para assistir.
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