Se você gosta de beber o dia todo ou sempre esquece sua xícara de café da manhã até esfriar, o reaquecimento do café pode realmente alterar seu sabor, e não para melhor. Embora existam alguns truques para minimizar essa perda de sabor, alguns especialistas em cerveja recomendam algo totalmente diferente.
De acordo com alguns especialistas, você não deve reaquecer seu café. O que? Você precisa que seu café esteja quente, certo? Bem, acontece que há outra maneira de fazer isso. Em vez de uma caneca velha simples, compre uma garrafa térmica grande e isolada ou uma caneca para levar para manter sua bebida quente por mais pace.
Emily Rosenberg, diretora de operações de educação e treinamento da Stumptown Espresso, explicou ao HuffPost que servir seu café em uma caneca tradicional o esfriará rapidamente ao entrar em contato com o ar. Em vez disso, adicione sua panela a uma garrafa térmica e despeje durante toda a manhã (ou até a tarde).
Por que não usar apenas um aquecedor?
Bem, é porque eles praticamente fazem a mesma coisa que o reaquecimento. Rosenberg disse que qualquer cervejeira ou jarra que aplique calor continuará a trazer os sabores mais amargos e metálicos.
Michael Phillips, diretor de cultura do café da Blue Bottle Espresso, disse que isso acontece devido aos compostos voláteis do café. Quando é fabricado pela primeira vez, eles são perfeitamente misturados. No entanto, à medida que o café continua a aquecer, isso muda.
“Quando você reaquece o café”, disse Phillips, “todas as coisas boas do café começam a desaparecer e a xícara resultante se inclina para os componentes mais amargos do café que permanecem durante o processo de aquecimento”.
Junto com a sugestão de usar uma garrafa térmica para evitar o amargor, tanto Phillips quanto Rosenberg sugerem simplesmente preparar mais cerveja. Para aqueles que têm acesso fácil a uma cafeteira, a dupla explicou que preparar pequenas quantidades o manterá fresco, mas também pode ser uma maneira de interromper um dia de trabalho.
Não vendeu a ideia da garrafa térmica? Não há problema – também há alguns ajustes que você pode fazer na sua bebida ao reaquecer para manter o amargor e a acidez no mínimo.
Fonte da Notícia: www.lifesavvy.com
